2 Person 1 Bund Karotten (etwa 650 g) 1 Prise Salz 100 g Feta 100 g Ricotta 1 Stück Knoblauchzehe 1 Rolle Blätterteig 1 EL Olivenöl 1 Handvoll Karottengrün 1 Stück Knoblauchzehe 30 g Pistazienkerne 60 ml Olivenöl 1 EL Hefeflocken 1 Prise Salz Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten schälen und je nach Größe längs halbieren oder dritteln. Karottenstreifen auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl einpinseln und salzen; im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Feta zerbröseln und mit Ricotta und dem durchgepressten Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen. Für die Picada dickere Stiele des Karottengrüns entfernen; Karottengrün, Knoblauch, Pistazien, Olivenöl, Hefeflocken und Salz in einem Mixer zu einer pestoähnlichen Masse verarbeiten und beiseitestellen. Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und die Feta-Ricotta-Mischung darauf verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Die vorgebackenen Karotten auf dem Teig verteilen. Temperatur auf 200°C reduzieren und die Tarte ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Tupfen Picada auf der Tarte verteilen. Heiß oder abgekühlt servieren. vegetarisch